葡萄酥皮派

派是一類非常多變的甜品，不同餡料與派皮的組合，帶來無窮多的創意口味。用千層酥皮製作的派，口感酥脆，融合甜美的餡料，很容易讓人產生滿足感。
生活就像裹着千層酥皮的派，永遠有想不到的驚喜。咬開酥脆的派皮，吃到的是蘋果餡，菠蘿餡，還是葡萄乾餡？

參考分量：4個
烘焙：200度，烤箱中層，上下火，25分鐘左右。烤到表面微金黃色即可

用料  

葡萄酥皮派的做法1 

1. 葡萄乾酥皮派的製作方法：把千層酥皮面團擀成0.25CM左右的厚度，切成8個長寬爲10CM×17CM的長方形(或切成你所希望的大小)。每兩片可以製作一個派。先取其中兩片

2. 用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麪皮在烤的時候鼓起

3. 在麪皮中央填上1/4份葡萄乾餡。注意要在麪皮四周留出1.5CM左右的寬度

4. 在麪皮周圍刷上一層全蛋液

5. 蓋上另外一層面皮

6. 用手輕壓麪皮周圍，讓兩層面皮粘合在一起

7. 在麪皮表面刷上一層全蛋液

8. 用薄而且鋒利的刀片(如干淨的刮鬍刀片)在麪皮上斜劃三道刀口，劃穿麪皮，深及餡料。鬆弛15分鐘後，放進預熱好200度的烤箱，大概烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可

葡萄酥皮派的做法2 (葡萄乾餡)

1. 克葡萄乾和240ML水放入鍋內，煮開

2. 用小火繼續煮5分鐘

3. 把12克玉米澱粉溶解在40ML水裏

4. 倒入煮好的葡萄乾液裏

5. 繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠

6. 關火，在煮好的葡萄乾里加入90克糖、1/4小勺鹽，15ML檸檬汁，15克黃油

7. 攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解

8. 冷卻後就可以使用了

小貼士

1、葡萄乾餡料的濃稠度，可以透過玉米澱粉的用量來調節。如果增加配方中玉米澱粉的用量，得到的葡萄乾餡就會比較稠，相反，則會比較稀。
2、表面的刀口需要劃穿麪皮，一定要使用薄而且鋒利的刀片來劃。刮鬍刀片是一個非常好的選擇。