蔥油餅，一次做多點放冰箱冷凍儲存，不影響口感

如果想吃蔥油餅的時候，能馬上吃得到就好。一次做多點就能滿足要求了。

用料  

蔥油餅，一次做多點放冰箱冷凍儲存，不影響口感的做法  

1. 麪粉中間分界，一半倒入開水，用筷子攪拌成絮狀，另一半倒入涼水，用筷子攪拌成絮狀。這圖是倒入開水的

2. 左邊的是倒入冷水，拍的有點暗

3. 用廚師機揉成光滑的麪糰。過程大約是：1檔和麪3分鐘，轉2檔6-7分鐘。蓋上保鮮膜鬆弛1小時。

4. 洗乾淨小蔥，吸乾水，切蔥花

5. 麪糰稱重：746克。分成10個小劑子。圖的右上角準備了20張油紙備用

6. 麪糰擠子揉圓壓扁

7. 擀薄，對比圖。擀開的麪皮和麪團劑子的對比圖。

8. 麪皮倒入適量花生油，抹平

9. 撒上少許鹽

10. 鋪上蔥花

11. 捲起來

12. 捲成條狀，再這樣捲起來，像蝸牛一樣

13. 收口壓在下面

14. 再把蔥油餅擀開，大概12cm直徑，放在一張油紙上面

15. 然後再蓋上另外一張油紙

16. 這樣做好了10個。2張油紙夾住一個蔥油餅，用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍室儲存。想吃的時候拿出來，回溫15分鐘左右的就可以煎了。

17. 從冰箱拿出來硬硬的，放15分鐘，上面蓋上鍋蓋，免得表面因解凍而沾水。

18. 不粘鍋加入油，慢火兩面煎至金黃香脆。

19. 這是不放蔥的。

20. 這樣做省了每次都要和麪的時間，一次做多一點，口感也沒有影響。

21. 取一塊切開，層次豐富。