琺琅鍋焗雞

沒有烤箱卻一直想試着挑戰烤雞……看了很多版本的電飯煲烤雞做法，用琺琅鍋試做，因爲這鍋蓋的太嚴實了，水氣太多做出來變焗雞了……不過味道另有一番風味，餐桌上受到一致好評並光盤！

用料  

琺琅鍋焗雞的做法  

1. 雞洗乾淨，瀝乾。我時間比較緊張就用廚房紙巾吸去水份，雞身正反面都抹上鹽，撒上少許白胡椒去腥，再撒上黑胡椒，塗抹均勻靜置半小時！

2. 三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許料酒，半勺糖的比例調配醃料！靜置半小時後的雞分三次將醃料塗抹雞全身，醃製一小時左右。

3. 琺琅鍋壁上抹上層油，然後將切好的生薑，蔥段平鋪鍋底，再放入醃製好的雞。

4. 蓋上鍋蓋，大火燒至冒出熱氣改小火燜煮20分鐘左右（時間看雞的大小和老嫩程度）我覺得這裏改小火後鍋蓋可以留點細縫，不然裏面水氣太多也不好

5. 待筷子能很容易插入代表已熟，再一次塗抹醃料上色，塗抹一層油，開大火收幹就好！