不用一滴水的電飯鍋鹽焗雞

這是一道客家菜，皮軟肉嫩，香濃美味。
但我今天分享的，是用家家都有的電飯鍋做一道簡單快手的鹽焗雞！無水烹飪，鎖住鮮美，入味下飯，適合上班族每週末來一次，與朋友/家人共同分享。

用料  

不用一滴水的電飯鍋鹽焗雞的做法  

1. 買一隻雞（一般選擇三黃雞或者是公雞）我買了只黑腳小公雞，公雞肉老但是焗出來肉香；三黃雞焗出來雞皮顏色好。

2. 公雞洗淨瀝乾，用廚房紙巾擦乾表面水分（避免煮出太多水分，我第一次做的時候就沒注意煮出了很多水）；公雞去頭、去屁屁、去內臟、剪掉指甲。

3. 我用廚房紙包着擦了幾次，已經比較幹啦。但是電飯鍋還是焗出了一些水，完全不用擔心會焗幹掉喲！

4. 準備鹽焗雞粉。我買的是廣東梅州謙記鹽焗雞粉。可能由於是廣東人，小時候媽媽給我做鹽焗雞的畫面一直印象很深，特別溫馨，所以原料從廣東買會覺着特別正宗。

5. 加10克鹽焗雞粉、5克食用油、10克薑片和30克蒜苗段均勻充分地抹在公雞表面和內腹中，以及每個縫隙都不要放過，給它做5分鐘按摩，將蒜苗段和薑片塞進雞腹內。加保鮮膜，醃製1小時。

6. 嗯，去掉頭尾的小公雞長得有點……額。有些菜譜醃製會加點鹽、白胡椒粉、生抽等，我照着做過一次，但嫌口味重，這次給精簡啦。簡單原味更純粹！

7. 電飯煲洗淨，擦乾，內膽刷油，大概3g（防止雞皮黏住電飯鍋），塗抹均勻，我的電飯鍋尺寸比較迷你，所以所有配比都是按2-3人份來噠。底部鋪上20克薑片和40克蒜苗段墊底。

8. 底部可以放點墊底食材：可以放大塊的土豆、芋頭、玉米等。我今天墊了一根糯玉米。

9. 把雞放入電飯煲中，按煮飯檔（30分鐘左右），煮好跳檔後先不要開啟，燜5分鐘後開啟（不用加水，會自然燜出汁的，利用雞肉本身的水分焗幹）
   
   給小公雞身翻個面，繼續按煮飯檔，至水分收幹出油，跳檔後開啟用筷子戳一下雞大腿部位，能夠輕易穿透且沒有血水就說明焗雞完成啦(反之，就再燜煮幾分鐘）。

10. 焗好的雞撕碎，用底部的焗雞油拌勻即可開吃，或者整隻配上一次性手套大口吃肉。

小貼士

都寫在操作步驟裏啦~！