燙種波蘭種鹹吐司
450g三能土司模一個的量
用料
| A：波蘭種 | 1個量/2個量 |
| 1、高筋粉 | 25g（50g） |
| 2、水 | 25g（50g） |
| 3、鮮酵母 | 1g(1.5g) |
| B：燙種 | 1個量（2個量） |
| 1、高筋粉 | 25g（50g） |
| 2、水 | 25g（50g） |
| 3、白砂糖 | 2.5g（5g） |
| 4、鹽 | 0.25g（0.5g） |
| C：主麪糰 | |
| 1、高筋粉 | 200g(400g) |
| 2、奶粉 | 10g(20g) |
| 3、糖 | 22g（43g） |
| 4、鹽 | 4g（8g） |
| 5、鮮酵母 | 7g（13.5g） |
| 6、全蛋液 | 45g（90g） |
| 7、淡奶油 | 90g（180g） |
| 8、牛奶 | 37g（73g） |
燙種波蘭種鹹吐司的做法
提前一天準備好波蘭種及燙種，冰箱冷藏
所有材料混合，廚師機打面，注意控制面溫度，最終是不粘手的狀態
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分割 入模具，發酵至9分滿。烤箱中下層195度 45分鐘
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