鹹蛋黃烤紅薯〈烤箱快手菜〉

想吃烤紅薯，可是又經不起漫長的等待。所以把自己很喜歡的兩種食材搭配到一起，有烤箱就可以做成。食材原料特少，操作簡單，甜鹹搭配又美味。最重要的是，相比較於烤整個紅薯的時間，直接從60min+減少到25min。大家一起做起來吧。

用料  

鹹蛋黃烤紅薯〈烤箱快手菜〉的做法  

1. 紅薯洗乾淨，去皮。

2. 紅薯滾刀切塊，加入10g植物食用油，我用的玉米油，也可以換成色拉油、橄欖油。來回晃動盆，讓紅薯塊表面沾上油即可。植物油不要太多，後面會講原因。

3. 加入2勺黑胡椒，喜歡鹹口味的話，也可以再加適量鹽。我沒加鹽，因爲我覺得鹹蛋黃的鹹度剛好。

4. 烤盤鋪上錫紙擺好鹹蛋黃，利用預熱烤箱的時間烤好鹹蛋黃，210℃烤5min，看到鹹蛋黃起油就是烤熟了。

5. 用勺子把烤熟的鹹蛋黃碾碎。錫紙保留在烤盤上，後面直接鋪紅薯。

6. 碾碎的鹹蛋黃倒入盆中，鹹蛋黃自帶油分，來回晃動盆子，紅薯塊很快就能和黑胡椒粉、鹹蛋黃碎一起充分混合。如果前面植物油太多，此時加入鹹蛋黃和黑胡椒，就不容易黏附在紅薯表面，烤出來也偏油膩哈。

7. 最後一步裝入烤盤，儘量平鋪。200℃上下烤25分鐘，觀察紅薯塊焦黃且表面有烤出油就算烤熟了。烤的時間可以根據切塊大小適當調整。

8. 甜鹹軟糯的烤紅薯出爐啦，開吃吧~

小貼士

1.紅薯刨皮後不過水，切塊後保持自然幹就可以了。
2.植物油不要太多，否則不容易掛蛋黃碎。
3.黑胡椒、鹽、鹹蛋黃的量可以隨個人口味調整。
4.烤箱不同時間酌情調整，烤的時候注意觀察紅薯表面，焦黃滲油即可。