巧克力酥皮泡芙（小美版）

配方分量爲8釐米的大泡芙8-9個

用料  

巧克力酥皮泡芙（小美版）的做法  

1. 1，酥皮的所有材料放入主鍋，設定1分鐘，速度從1轉到5，打碎黃油，混合材料。
   2，1分鐘後把鍋壁的材料都刮到底部。
   3，繼續設定30秒速度5，讓黃油跟粉類混合更均勻。
   4，帶手套把麪糰取出，滾成圓柱體（直徑比擠的泡芙麪糊偏大一點）

2. 如果做8釐米的大泡芙，麪糰直徑就大一些

3. 包上保鮮膜，放冰箱冷凍約20分鐘

4. 主鍋裏放入黃油，牛奶，糖，鹽，設定5分鐘/100度/速度1，煮沸牛奶。

5. 煮牛奶的時候，稱出需要的粉，混合均勻

6. 煮好的液體

7. 趁熱馬上倒入低粉可可粉，設定30秒速度4

8. 冷卻10分鐘，讓麪糊降溫，不然雞蛋倒進去就燙成蛋花了。

9. 2個雞蛋打散備用

10. 麪糊降到60度以下後，機器啓動速度5。時間和溫度都不用設定。

11. 從鍋蓋的小孔倒蛋液進去，不要全部倒完。

12. 剩一點蛋液時停止

13. 開啟蓋子觀察麪糊狀態

14. 用刮刀挑一點麪糊，出現倒三角的掛旗狀態，就合適了。
    如果比這個幹，可以繼續加雞蛋液，設定速度5攪拌均勻。
    如果麪糊比這個稀，挑起的麪糊馬上滴落，就不能做泡芙了，所以前面蛋液千萬不要一下子倒完，寧缺毋濫

15. 這裏少拍了兩個步驟，下次來補。
    預熱烤箱220度。
    用一個開口直徑1cm左右的圓孔花嘴，或者加厚的裱花袋擠成一個個的小麪糊，之前冷凍的酥皮，切成2-3mm的薄片，蓋在麪糊上。

16. 放入預熱好220度的烤箱，時間設定30分鐘。
    10分鐘後，溫度下降5度，以後每過5分鐘，溫度降5度，直到時間完成。
    如果家裏烤箱溫度偏高，每次下降10度。

17. 烤完後，不要馬上取出。烤箱門開啟一點散熱，10分鐘後拿出來。

18. 胖乎乎的

19. 有酥皮的泡芙，不夾餡都好吃啊😋
    【打奶油】清空主鍋，無水無油，插入蝴蝶棒，淡奶油和糖倒入鍋裏，設定速度3.5，從小孔觀察狀態，打出明顯的紋路就可以了。裝裱花袋，用泡芙嘴把奶油擠到泡芙裏去。
    這次急着出門，下次補灌奶油的步驟。