英式米粉做米餅烤箱版

用料  

英式米粉做米餅烤箱版的做法  

1. 英式米粉不是粉末狀的，有點點片狀的，在未開啟前用擀麪杖擀擀，儘量壓成粉末狀，粉末可以更快吸水融合，不過不壓也沒什麼關係，看個人喜歡。

2. 儘量用冷藏的雞蛋，可以更好的打發。
   兩隻雞蛋蛋清蛋黃分離，
   蛋黃碗裏放入蜂蜜15克，牛奶10克，攪拌均勻，再放入5克米粉，攪拌均勻。

3. 蛋清碗里加入數滴檸檬汁，聽說可以去腥助打發。
   打蛋器慢慢從0開到最高檔5，打發到蛋清表面有紋路出現，再一點點從5-0，聽說最後用低速打可以消泡慢一點。
   提起打蛋器，有三角尖尖，不會掉下來，就是打發好了，一般最後我都是1檔，隔一會看一下，尖尖不低頭，我就關打蛋器了。今天爲了拍照多打了一會，打過頭了，正常的沒有那麼尖。

4. 蛋清分三次加入蛋黃碗裏，每加一次蛋清，我就倒一部分米粉，一起切拌，碗麪均勻的一層，沒算每次倒的米粉克重，兩包米粉大概分七八次加完。

5. 混合好後，烤箱預熱五分鐘，上下火120度。裝入裱花袋，擠好，有點費力的，擠好剛好放烤箱。120度25分鐘。
   低估了我的烤箱溫度，120度都烤焦了。下次再調低試試

6. 開啟裏面是軟的，外面酥，還不錯。不知道明天還是不是這個口感。
   15克蜂蜜甜度對我剛好，不會很甜。120度加熱過了，寶寶應該也能吃的。
   單純因爲家裏蜂蜜多，再一個找不到白糖，才用的蜂蜜
   PS:第二天返潮了。
   今天又做了一遍，110度20分鐘多一點，裏面有點軟，80度8分鐘，裏外一樣酥。