巧克力脆棒

此配方可做約15條

用料  

巧克力脆棒的做法  

1. 將低粉+可可粉+泡打粉混合過篩。

2. 黃油室溫軟化後，先用電動打蛋器低速攪散，加入細砂糖先手動將糖油拌勻，再用低速，轉中速打至膨發。

3. 室溫雞蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黃油中，每次需迅速攪打至蛋油完全溶合，方可加入第二次，攪拌好的狀態成乳膏狀。

4. 加入過篩粉類。

5. 用橡皮刮刀翻拌均勻後，加入巧克力豆。

6. 取一張保鮮膜平鋪在臺面，將混好的麪糊放在保鮮膜上。

7. 將保鮮膜對摺包住麪糰，用擀麪棍擀成長方形。

8. 將制好的長方形麪糰移到方盤上，入冰箱冷凍約20分鐘。

9. 至麪糰變硬後，切成5mm厚片狀。

10. 將餅乾排放在墊有油紙的烤盤上，中間留空隙。

11. 烤箱170度預熱，上下火，170度上層15分鐘，再轉中層150度烤10分鐘。

12. 成品

小貼士

1.製作冷凍切片餅乾，因氣溫的高低不同，黃油的軟硬程度會造成麪糰的軟硬度不同，夏天麪糰做好會相對比較軟爛（如圖所示氣溫28度），冬天會比較乾硬。

2.因氣溫的不同，將麪糰移入冰箱冷凍的時間也不同。最後從冰箱裏取出的麪糰要軟硬適中，太硬不容易切割，太軟就不容易成形。


作者簡介：圓豬豬，國家進階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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