南瓜紫薯雙色發糕

用料非常簡單，只有南瓜紫薯、麪粉、酵母，因爲要給寶寶吃，所以沒放糖，新手建議先做一種，做幾次掌握了再做雙色的。
這個量做出來六個馬芬模的發糕，估計等同於一個六寸模，可參考我方中的比例自行調整用量，不是蛋糕麪包，什麼模具用量稍作調整其實都無所謂。

用料  

南瓜紫薯雙色發糕的做法  

1. 南瓜紫薯去皮切塊大火上鍋蒸熟，約20分鐘，自行調整時間。

2. 分別壓成泥，晾涼。

3. 不同品種的南瓜含水量不一天，我用了最普遍長南瓜，含水量比較高，蒸熟會出很多水，就沒有額外加水，像貝貝南瓜、慄面南瓜這種整出來會稍微幹一點，如果蒸出來覺得非常乾的話可以適量加水，感覺南瓜成如圖稍微有點稀的泥即可，不要太稀，不然一會加了麪粉會很崩潰。
   紫薯比較幹，蒸出來幾乎沒有水，適量加點水活成稍微有點稀的泥，同樣不要太稀。

4. 晾涼後的兩種泥裏各加入1g酵母。❗️一定要等等泥涼下來，不然高溫會“殺死”酵母，失去活性，晾至泥泥們有點點溫熱，或者完全涼下來都可以❗️
   tips：酵母不太好稱量，要是加家中沒有很敏感的廚房秤的話，可以參考圖中用量，1g酵母鋪平大約有兩個大拇指指甲蓋那麼多。

5. 分別各加入100g麪粉和成麪糰，發糕不像饅頭，不需要和成“三光”麪糰，只要麪糰成型不粘手即可，準備一點麪粉，和的如果覺得非常粘手，少量多次的加入麪粉，直至麪糰成型不粘手。
   
   這個時候娃開始折騰，後面幾步都是利用哄娃不鬧的間隙做出來的，所以沒來及拍照片，只有步驟，照片下次做了補上🤣
   
   步驟六  
   單色版的，把麪糰整成跟模具差不多一樣大小開始發酵，麪糰大約佔模具六七分滿，任何耐高溫的模具都可以，硅膠模具、活底蛋糕模、耐高溫的玻璃碗都可以。
   
   雙色版的，揪一坨麪糰，用擀麪杖擀到跟模具差不多大小形狀，不用太薄，比手掌薄一點點即可，鋪在模具最底層，換另一種顏色的麪糰，重複上面的步驟，一層層鋪，直至模具大約六七分滿。（懶惰如我這一步用手整的）
   
   步驟七
   發酵至兩倍大
   ❗️關於發酵，一定要發至兩倍大，我用烤箱溫度大概40度，發了大約40分鐘，具體時間自己根據自家溫度調整，溫度越低發酵時間越長，這個季節不開空調的室溫應該也能發，要是氣溫很低比如冬季，又沒有烤箱的話可以在蒸鍋裏把水燒溫，輕輕的蓋一層保鮮膜防止水蒸氣滴落到發糕上（不要包很緊防止發糕沾上），放進鍋裏蓋上鍋蓋發酵，發好後面團應該是漲起來略高於模具❗️
   
   水開後大火上鍋蒸20-25分鐘，關火後燜5分鐘再揭蓋。晾涼脫模。
   
   完成！
   
   立個flag，下次做一個不用和麪的發糕🙄

6. 晾涼脫模
   
   完成！

7. 一種面搓成一個小球，另一種面擀成大一點的餅，做成一個雙色的包子。
   
   
   立個flag🙄下次做一個不用揉麪的發糕😠
   
   

小貼士

一定要充分發酵蒸熟後發糕內部纔會蓬鬆，還有就是一定要等水完全燒開後再把發酵好的發糕放入鍋內，不然蒸完容易塌。