不用烤箱的五彩冰皮月餅 月餅界的顏值擔當

五彩冰皮月餅就是月餅界的顏值擔當，以及她獨特之處是無需烘烤，製作簡單，做出來的月餅口感軟彈滑爽，再加入自己喜歡的餡料，甜甜糯糯，最合適夏天吃的小甜點了。
    食材清單
    主要食材：水磨糯米粉40克；粘米粉30克；小麥澱粉（澄粉）30克；糖粉45克；牛奶180克；玉米油20ML。蔓越莓奶黃陷275克。
    輔助材料：炒熟的糯米粉。
    可以製作50克（皮陷1:1）的月餅11個。

用料  

不用烤箱的五彩冰皮月餅 月餅界的顏值擔當的做法  

1. 貌美如花。
   餡料可以選擇，蔓越莓奶黃陷或者根據自己口味用紅豆、綠豆、巧克力、蓮蓉等餡料。

2. 準備食材。

3. 在容器中加入牛奶，玉米油，糖粉，用手動打蛋器攪打均勻無油花。

4. 加入剩餘的三種粉，繼續用手動打蛋器攪勻。

5. 倒入耐高溫的可以蒸的容器中，儘可能的選擇廣口的能和麪糊接觸面大一些的容器。

6. 蓋保鮮膜，靜置30分鐘，此時，可以用炒鍋，炒大約30克左右的糯米粉，微微發黃即可。並在蒸鍋中放入足夠的水量，準備燒開。燒開後，把靜置的麪糊，放到蒸鍋上，中大火開蒸。此步注意防燙

7. 大概15分鐘以後，小火，把結塊的麪糊翻動一下，使得受熱更勻，再繼續中大火蒸10分鐘。結束後，取出容器，用勺子把凝固的麪糊攤開，晾溫後，戴好防粘手套，把麪糰揉好，就得到非常細膩的月餅麪糰了。可以包好保鮮膜放入冰箱冷藏一會，再開始製作。

8. 準備色粉，比如紫薯粉，抹茶粉，可可粉，紅曲粉，等顏色色粉可以根據需求替換或者增加。

9. 從白麪團中，取部分的小麪糰，和色粉混合，揉成顏色月餅麪糰。

10. 取出一個模片，稍微撒些熟的糯米粉，輕薄的一層。用顏色的麪糰填充圖案。注意圖案的可見面不可以沾到熟糯米粉。

11. 顏色麪糰填充好後，取大約23克左右的白麪團，以及25克的蔓越莓奶黃陷。

12. 把餡料包到月餅皮中，收口捏緊。月餅片放入月餅模中，卡好。

13. 再把包好餡的月餅放入。

14. 用手稍微壓一壓月餅，讓四周更加貼合，放到桌面按壓模具。

15. 就作出一個漂亮的冰皮月餅了。

16. 軟糯香甜。

17. 很好吃。

小貼士

1.月餅的麪糰，一定要蒸透，如果出現發粘的口感就是沒有熟透。
2.冷藏後再開始製作月餅，會更加的好操作。製作過程均需要戴防粘的手套，否則很難操作。
3.餡料的選擇，可以依據自己的口味，推薦奶黃陷。