脆皮燒肉

用料  

脆皮燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨抹乾水份，用豬肉叉把豬皮狠狠的扎一遍，扎得越厲害皮就越脆。(沒有豬肉叉用竹籤或叉子也行)。

2. 扎完豬皮後，依次用手沾雞粉，鹽，五香粉把肉均勻的搽一遍，注意:皮不能沾任何調料。

3. 把搽好調料的五花肉用錫紙包住，露出豬皮，放冰箱冷藏室24小時以上。

4. 24小時後，把豬肉從冷藏室拿出，換張錫紙包好，錫紙要比豬肉高出少許。

5. 把粗鹽灑在豬皮上，要遮蓋住豬皮，烤箱預熱，200度烤60分鐘。

6. 60分鐘後，把表面結塊的鹽去除，錫紙拿掉。

7. 烤箱230度再烤10~15分鐘，看到豬皮都起泡泡了就可以，不要烤焦。

8. 稍微放涼就可以切塊，沾糖，沾醬油，沾芥末醬都很好吃。