潮汕砂鍋粥［快廚房］

話說每次去廣州一定要吃潮汕砂鍋粥，記得有個立交橋下有個很有名的大排檔（不知道廣州的小夥伴知不知道我說的是哪裏），那裏的砂鍋粥真的是太好吃了，每次都必點蝦蟹粥，再來上一些烤海鮮，心裏真的是大寫的滿足！做爲一個吃貨愛上了這口兒怎麼能不潛心研究一下呢，所以在家沒事就各種檢視最正宗的潮汕砂鍋粥做法，方法多多少少小有不同，很多潮汕砂鍋粥中都教加入冬菜，但是很奇怪，貌似我吃的都是香芹呢！經過一番實驗覺得這樣做的砂鍋粥味道還是蠻接近記憶中的味道的（驕傲臉^_^）於是大言不慚的爲我做的粥標題爲潮汕砂鍋粥，總之不管是不是最正宗的，但家裏和外面做的最大區別就是乾貨絕對分量十足，不知道此刻看教程的小夥伴有沒有廣東的，或者潮汕地區的，快快舉起你們的雙手，來來告訴我你們家鄉最地道的潮汕粥熬製小祕籍吧！

用料  

潮汕砂鍋粥［快廚房］的做法  

1. 香芹切末

2. 姜切細絲

3. 乾貝洗一下清水浸泡15分鐘

4. 泡好的乾貝撕碎

5. 基圍蝦用剪刀剪掉蝦腿蝦鬚
   去頭中間片切開一分爲二去蝦線處理乾淨
   加入適量料酒醃製（其實我覺得如果不加料酒醃製，鮮蝦直接入鍋味道也很美味哦）

6. 花蟹開殼剪掉蟹腮去掉蟹腸等沒用的東西處理乾淨
   按照蟹的身體結構分割切成小塊
   切好的蟹加入適量料酒同蝦一樣醃製一下（同樣我覺得如果不加料酒醃製，鮮蟹直接入鍋味道也很美味哦）

7. 米洗淨在清水中浸泡30分鐘

8. 泡好的米撈出瀝乾，加入花生油和花生醬攪拌均勻，生米拌油易熟且不易粘鍋（標榜正宗潮汕砂鍋粥的教程都有拌入花生油，有一些標榜超正宗的還有加入花生醬的，所以我實驗了一下，這樣煮出的粥真的更香濃哦）

9. 拌好的米倒入鍋中是這個樣子滴

10. 一次性加入足量水，如果熬到中途覺得水不夠再添加的話，熬煮出來的粥就會不黏稠啦

11. 待水放入乾貝碎，放入薑絲

12. 大火煮粥並時不時攪拌防止糊底
    攪拌時可以觀察米的變化

13. 煮到米開花時就可下入蝦蟹了
    花蟹入鍋後不要立刻翻動，以免蟹黃散掉，蝦蟹入鍋轉中火燉煮5分鐘即可，海鮮煮太久的話就會失去鮮嫩的口感啦

14. 撒上香芹末

15. 撒適量鹽調味（也可撒適量白胡椒粉提味，我這裏沒有放）

16. 一鍋超美味乾貝蝦蟹粥就完成啦
    夏季趕上母蟹有黃的時候熬這個粥最棒啦

17. 更多美食詳細圖文歡迎掃掃添加
    公衆微信：instachef