鱸魚燉白蘿蔔-鮮鹹口！不要油！不要鹽！蘿蔔比魚肉還好吃！

和風的一道菜。

不要花椒，大料。

不要油，鹽，醋。

不要五香粉，胡椒粉。

體現食物本身味道的鮮香。

短短二十多分鐘，白蘿蔔入味比魚還好吃。

簡單上手，什麼魚都可以做。

醬汁配比看書上是1:1:4:4。

試試看的態度做的，結果完全OK👌。

以爲酒味會很重，結果完全沒有酒味。。
(感謝‘村田吉弘的日式料理’)

用料  

鱸魚燉白蘿蔔-鮮鹹口！不要油！不要鹽！蘿蔔比魚肉還好吃！的做法  

1. 白蘿蔔去皮。

2. 切2*2左右的塊。

3. 魚洗淨，切塊。別太小，煮煮怕碎了。

4. 燒鍋開水，水開，放少許鹽，放魚塊，焯到發白撈出(很快就會發白，幾秒吧)

5. 過涼水，再洗洗。

6. 燉鍋裏放生抽4勺。

7. 味淋4勺。

8. 我放的黃酒16勺。(書上寫的，酒要用喝的酒，我沒別的酒了。。。)

9. 水16勺。

10. 把魚塊放進去。

11. 把白蘿蔔放進去。(看起來水只到魚那，但是沒關係，水量足夠了)

12. 中火，燉20分鐘左右，看看湯汁還剩多少，把湯汁澆到上層材料上一些。
    然後收幹湯汁。裝盤。也可以不收幹。(我還剩1/3沒收，嚐了下覺得味道鹹淡可以了，就直接端上桌了。。)

小貼士

1.   味淋沒有的話，我看大家有用白酒加麥芽糖的，有料酒加白糖的，反正就是略甜口的酒。我覺得有些許醪糟的味道？(日系菜做的多的話，就買瓶吧，我覺得味淋味道很醇厚啊，嚐了一下久久散不去的香醇)

2.   魚可以用任何魚。

3.   魚焯燙時間要短，變白就行，幾秒而已。開水放一丟丟鹽焯燙！

4.   酒制湯汁，不僅可以去腥，還有發酵大米的香味。吃起來我沒覺得有任何酒味。