焦香糖醋排骨、好上手！

第一次做糖醋排骨，這道菜容易學、好上手、成功率高，最重要的是好吃～

用料  

焦香糖醋排骨、好上手！的做法  

1. 從超市買來肋排，請賣肉小哥切成小塊。冷水浸泡20分鐘，中途多換幾次水，把姜切片一起泡可以去腥

2. 焯排骨。把排骨冷水下鍋，撇除血沫

3. 蔥切大段，姜切薄片，蒜剝好不用切

4. 焯好的排骨撈出來瀝乾水，待用

5. 這一步呢就是調汁，按照1勺料酒，2勺醬油，3勺砂糖，4勺醋，5勺清水這個比例，不用糾結勺子大小哦，比例對了就沒問題

6. 炒糖色，熱鍋燒油，放一大勺白砂糖，小火翻炒白糖，直到糖燒化咕嘟咕嘟起泡，這時放入瀝乾水的排骨翻炒，炒到排骨均勻上色

7. 排骨上色後往鍋里加熱水，水量沒過排骨即可。同時加入剛纔調的汁、蔥、姜、蒜。蒜粒之前用油煎成三面金黃，這樣煮的時候就不會爛了

8. 煮排骨的時候炒芝麻。幹鍋燒熱不用放油，倒入白芝麻小火翻炒，炒到淺黃色就可以了

9. 燒到水差不多幹了，轉旺火收汁，放一勺白砂糖會更容易收汁，而且色澤更明豔。加幾隻幹辣椒進去炒味道會更有層次，也不會很辣

10. 擺盤，撒上之前炒的白芝麻，大功告成！