流心花生芝麻椰油餡青團

老爸愛吃花生，所以想做花生餡的青團。又因爲他覺得豬油冷了會比較腥，所以餡料中我就用椰油代替了椰油。我家都是椰味控～


以下配方做6個青團

用料  

流心花生芝麻椰油餡青團的做法  

1. 40G開水➕20G澄粉，扮成透明。

2. 糯米粉、粘米粉、糖、豬油、拌勻，加入麥青汁。和成光滑麪糰。蓋上保鮮膜醒面。

3. 做餡料：花生，芝麻打碎，加糖和融化椰子油，和勻，放冰箱冷藏到偏硬（這一步要提早準備）

4. 取出冰箱裏的芝麻花生餡，分成6份。麪糰也分6份。要用虎口把麪糰推上去來包住餡料。要包得“密不透風”，不然蒸的時候會露餡。這一步一定要快，不然，餡料很容易變軟。軟了後很難包。做得多建議餡料不要全部從冰箱拿出來。

5. 水燒開，上鍋中火蒸8—20分鐘。

6. 出鍋立馬刷油。

7. 冷到手溫後，保鮮膜包起來。

8. 不要放冰箱,常溫，3天依舊很軟糯。流心餡哦。

小貼士

1.花生打成顆粒或者花生醬都可以，不過打成花生醬後期包的話比較南操作。但是想流心的話打的細一點。
2.餡料一定腰放冰箱冷藏。椰油30度左右就化了。