山藥木耳雞湯

用料  

山藥木耳雞湯的做法  

1. 雞肉洗淨，切成塊，放入加有薑片的沸水中焯燙，撈出瀝乾水分，這樣能去除雞肉的血水和肉腥味，能讓湯汁更加細膩，口感更鮮美

2. 山藥去皮後用加有白醋的水浸泡，防止氧化，幹黑木耳用清水泡發，去掉根，洗淨泥沙，切成小朵

3. 鍋內加涼水倒入雞塊，薑片料酒大火煮開，轉小火燉30分鐘，下山藥塊和小朵水發黑木耳煮開，再轉小火燉至山藥熟透，加鹽調味點綴香菜葉即可

小貼士

處理過山藥的手會發癢,將醋倒在手裏多揉
一會兒再衝掉,就可以有效止癢。燉湯時一定
要事先加好足量水,如果中途加水,雞湯的味道
會大打折扣。判斷山藥是否熟透的方法:山藥能
筷子穿過,說明已經熟透,可以加調料了。