黑芝麻馬蹄椰汁糕
第一次做千層糕，而且黑芝麻和馬蹄層顏色接近，所以分層不太明顯，如果混合這兩個顏色一起做，我建議每層做厚點，層次感纔會出來。
用料
| 馬蹄 | 兩隻 |
| 馬蹄粉（馬蹄層） | 75g |
| 紅糖（馬蹄層） | 93g |
| 冷開水（馬蹄層） | 390g |
| 黑芝麻 | 40g |
| 馬蹄粉（黑芝麻層） | 75g |
| 黑糖（黑芝麻層） | 93g |
| 冷開水（黑芝麻層） | 390g |
| 椰漿 | 370g |
| 純牛奶（椰漿層） | 150g |
| 冰糖（椰漿層） | 124g |
| 馬蹄粉（椰漿層） | 100g |
黑芝麻馬蹄椰汁糕的做法
首先做黑芝麻層，先將黑芝麻洗乾淨炒香，然後搗碎，用195g的水泡一會讓它的水黑一點。然後用另外195g的水加75g的馬蹄粉攪拌均勻。
然後用小鍋把黑芝麻水加上黑片糖煮融後，調小火然後加入1.5湯勺的馬蹄粉漿（注意每次用之前都要用勺把馬蹄粉漿攪拌，因爲放久了會沉澱），慢慢加入馬蹄粉漿，邊加邊攪拌，直到粉漿比糊狀濃稠一點後熄火，熟漿就完成了。然後趁熱把剩下的馬蹄粉漿倒進熟漿裏攪拌均勻，形成生熟漿。
現在到做馬蹄層，其實原理和黑芝麻層是一樣的。先把馬蹄切碎（不用太碎，顆粒感會有口感）。馬蹄切碎後加195g清水和93g紅糖開火煮融後，小火倒入1.5勺馬蹄粉漿，記得是慢慢倒入，邊倒邊攪拌，形成熟漿後熄火，把馬蹄粉漿倒進去攪拌均勻形成生熟漿。
再到椰漿層，步驟都跟前面說的一樣，把牛奶和椰漿混合後，把液體分一半，將一半的椰漿水加冰糖煮融後加入1.5勺馬蹄粉漿形成熟將，再加入另一半形成生熟漿。
在蒸鍋裏倒進足量的水煮開後開始蒸，我用的是26cm*4cm的圓形蒸盤，蒸的時候要大火蓋鍋蓋，加層的時候調小火。第一層用馬蹄或者黑芝麻都可以，薄的2-3分鐘，下一層加椰漿層，也是2-3分鐘，然後到馬蹄或者黑芝麻，每個口味都用椰汁隔開。最頂那層要蒸5-6分鐘，如果做厚層要適當延長下時間。
小貼士
1.最頂那層不能用椰漿層，因爲會不平導致不美觀，必須是馬蹄或者黑芝麻。
2.如果是嫌太麻煩，可以只做兩種味道，份量自己換算下就可以。
