幹熗瓢兒白

用料  

幹熗瓢兒白的做法  

1. 把瓢兒白洗好放一旁把水瀝乾

2. 蒜切片，生薑切絲，幹辣椒切成段和少許花椒放盤子裏備用

3. 待鍋熱後加入適量食物油加溫，小火慢慢加熱

4. 油溫適中時放入薑絲翻炒，有姜味飄出時把薑絲舀出來，再放入蒜片翻炒，待蒜片呈金黃色時舀出來，再放入花椒和幹辣椒翻炒，有花椒味出現，幹辣椒變成紅色時舀出來。

5. 把鍋開到中大，待油溫升高，鍋熱後迅速放入瓢兒白不停翻炒。

6. 待瓢兒白炒熟依次放入適量的鹽，味精，醬油。

7. 翻炒均勻後放入剛纔炒好備用的薑絲，蒜片，花椒，幹辣椒，繼續翻炒30秒即可出鍋。

小貼士

油要在第一次放時放夠，中途油不夠再加會影響口感。