瓢兒白炒肉

一道下飯又低脂的菜。

用料  

瓢兒白炒肉的做法  

1. 豬肉切絲，加少許油和少許鹽抓勻醃製十分鐘。瓢兒
   
   白擇好洗淨瀝水。

2. 幹辣椒洗淨用剪刀剪成段（當然你也可以用刀切），大蒜切片。

3. 先燒壺水，水快開的時候開始炒菜。水就讓它一直燒着，開了也不要關火。

4. 鍋裏倒油，小火燒熱。倒入醃製好的肉絲小火翻炒，炒至肉變色炒熟，盛出待用。

5. 不關火，用炒肉剩下的油繼續炒菜。繼續小火，把幹辣椒段和蒜片下鍋炒香。

6. 接着下瓢兒白翻炒，然後舀一勺旁邊燒開的水從菜的頂部澆下去，繼續翻炒，待湯汁快收了的時候，把炒熟的肉絲倒進去一起翻炒，接着加鹽、雞精調味。

7. 關火，出鍋，裝盤，開吃。

小貼士

1、瓢兒白，顧名思義，長得像瓢的白菜。

2、我家如果是炒肉，很少用澱粉或者嫩肉粉來醃肉，只用少許植物油和少許鹽來醃製，這樣醃製出來的肉又嫩又香又有嚼勁。

3、開水炒菜這種方法叫開水點菜，這樣炒出的蔬菜易熟鮮嫩,可以很快出鍋。