炸雞腿（香脆酥）

用料  

炸雞腿（香脆酥）的做法  

1. 雞翅/雞腿，改刀

2. 沙茶粉，鹽巴，雞精，孜然粉，老抽老抽一點點，鹽巴一丟丟，料酒一丟丟

3. 醃製最少30分鐘，手拿下去捏，這樣更入味

4. 用澱粉，只需要澱粉，把它裹好，甩掉多餘的粉，備用
   鍋中加油

5. 全部裹好，準備開炸

6. 大概是這樣的油溫，哈哈，不知道幾度

7. 用木架子碰下，如果表皮有點硬，就可以翻一片，中途就多翻幾次

8. 像這樣金黃色就可以出鍋了
   爲什麼總澱粉
   因爲這樣油不會髒（用麪粉，油會變得很黑，自我感覺不健康，哈哈）
   用了澱粉，還會很脆，不會硬

9. 撈出來，瀝油

10. 底下墊幾張吸油紙，來吃吧

11. 可以根據口味
    加孜然粉跟黑胡椒粉
    跟肯德基有的一比，很脆很香