老北京爛肉面

用料  

老北京爛肉面的做法  

1. 豬肉切成大塊

2. 冷水下鍋 焯出血沫 血沫撇乾淨以後 放入蔥姜 料酒調料包

3. 倒入多點黃豆醬油 不用放鹽 基本靠這個醬油調味  
   再放進一勺幹黃醬 蓋上蓋小火要燉2個小時

4. 燉肉的過程取幹香菇和木耳分別洗乾淨泡發  切碎 泡香菇水留着

5. 然後包括香菇水都倒到鍋裏繼續燉  還可以放白蘿蔔等進去 在個人愛好
   

6. 燉了差不多兩個小時了  肉燉散了   汁也收的差不多了 往肉湯裏分次 多次勾芡

7. 勾芡到湯汁粘稠 就完成了   面都會煮 就不繼續發了