蒜香扇貝+扇貝的儲存方法
每年5月開始就喜歡存一些扇貝,尤其是渤海的扇貝更好吃。30元5斤個頭不算太大,但味道很鮮。
買了扇貝用刷子刷出一面的殼,另一面翹下來不要了,所以就不用刷了,再用小刀把肉都取下來,放在一個大盆裏。把殼裏外刷乾淨備用。所有扇貝肉取出後,把腮去掉,把後面有塊黑的用剪刀剪了,雖然摘洗這個過程很繁瑣,但爲了吃起來一口悶還是值得的,這個需要有耐心哦,如果不介意的也可以不用摘,洗乾淨就行了。
摘好的扇貝肉+幾勺幹澱粉+適量水洗一洗,這樣可以把裏面的沙子洗掉。最後用清水沖洗乾淨。
把保鮮膜鋪好,擺上扇貝殼,放上扇貝肉,表面撒一點鹽,再蓋上一層保鮮膜,冷凍儲存。吃之前提前拿出化凍。
用料
扇貝 | 適量 |
蒜 | 1頭 |
粉絲 | 1把 |
橄欖油 | 適量 |
蒸魚豉油 | 適量 |
蒜香扇貝+扇貝的儲存方法的做法
蒜末提前用涼水沖洗一下,把蒜裏面的粘液洗掉,這樣防止炸的時候會糊,影響口感。中小火炸。
炸到金黃色關火,陳一會兒倒入蒸魚豉油,拌勻。
粉絲提前用涼水泡發好,剪短一點放扇貝殼上,再把扇貝肉放在粉絲上面
把蒜汁澆到扇貝肉上,水開了再放扇貝,大火蒸5分鐘即可。
蒜香扇貝,吃了根本停不下來。
小貼士
蒜末一定要過水,不然會愛糊鍋影響口感。
粉絲要用涼水泡發。