花生小桃酥

你沒看錯，我用了牛油！因爲沒有豬油！要求不高者也可以用花生油、橄欖油代替動物油，我實驗結果是都好吃。我的克數一般都是倍數，比如麪粉基本上是油的2倍，油是糖的2倍，糖可依自己的口味適量加減10克，花生只有這些了，你們可適量增加。這樣是不是很好記？我就是這樣記憶的！我始終覺得看到的方子油和糖都太多，所以堅持少放油，但今天的牛油太乾，今天適量加了少許水，如果用流動的油不用加水的。凝固的牛油化開後倒入面中，根本和不成團，油少點了，其實也可用蛋黃代替，色澤好看。又不想多加油，只好加少許水代替，因爲吃這麼多油和糖，我實在怕胖。現在做的這個花生小酥，真的一樣好吃！這個做法，我記錄下來，想吃時參照，想吃好吃的，還想做到真正的低油、低糖、真健康，確實挺難的。另外，你們還是用烤箱烤吧，電餅鋥做的外形容易變形，不如烤箱好看，自己吃無礙，拍照影響姿勢。

用料  

花生小桃酥的做法  

1. 花生烤熟、去皮、壓成顆粒，我的顆粒有點大，你們可再碎些，我做的肉眼可見，感覺會心裏踏實。

2. 留半個蛋黃，其它和油等液體攪拌均勻，放入麪粉和糖鹽等面料，合成團，水是看麪粉的乾溼度，酌量而行

3. 團成30g一個的小餅，我做了17個，中心略壓，刷半個蛋黃（加了少許水），醒發20分鐘，電餅鋥預熱5分鐘

4. 單面烙5分鐘，翻面，再烙4分鐘。剛出鍋時花生不是很酥，晾涼後再吃會更香一些。

小貼士

如果自家吃，油和糖用最低的，如果送朋友，用最高的……送人還是要最好吃的口感！