炸牛蒡

牛蒡營養價值豐富，富含含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量爲根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸25%-28%，精氨酸佔18%-20%。所以有看到好牛蒡我基本上會買回來做。
        一直很喜歡日料店裏的炸牛蒡。今天買到非常新鮮牛蒡，想着Copy一次。

用料  

炸牛蒡的做法  

1. 新鮮牛蒡洗淨刨去皮。

2. 用擦絲器擦成細絲

3. 油入鍋大火燒熱，放入牛蒡絲轉小火炸至金黃出鍋。

4. 趁熱撒上細鹽，撒上熟黑芝麻，拌勻。

5. 享受美味吧！

小貼士

健康起見，牛蒡不要炸得太老。