偶爾會突然想要吃雞爪的衝動!又有膠原蛋白又不會太胖。而且是夏天配啤酒和飲料的神器,原則上說其實比炒菜做菜方便很多!滷味就是一鍋煮,想煮什麼都可以放進去~
用料
雞爪 | 16-20只 |
醬油 | 適量 |
幹辣椒 | 8顆 |
桂皮 | 1塊 |
冰糖 | 15克 |
料酒 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
八角 | 3-5個 |
香葉 | 2片 |
雞胗 | 40克 |
鵪鶉蛋 | 10個 |
鮑魚汁 | 1-2勺 |
老薑 | 半塊 |
香香辣辣滷雞爪的做法
給雞爪剪指甲,洗乾淨,用老薑料酒醃一下
放進大鍋子,煮沸,再拿水衝乾淨浮沫
然後開始滷!想要軟爛口感,先把糖炒一炒,炒好糖色放進雞爪!(雞爪一定一定要用廚房紙擦乾淨,不然會在油裏炸!)接下來就按照自己的口味放滷料。市面上有賣很美味的現成滷料,也不需要自己配。重點是要放適量的幹辣椒和鮑魚汁!可以提鮮~~
燜煮開始!雞爪和雞胗這類食物其實不需要滷特別久。雞爪太軟爛就不太好看,不過因人而異也可以做軟一點或者稍微硬一點。
最後就是我最喜歡的鵪鶉蛋!!滷久一點味道更好
加工完成一鍋出,非常簡單快速
最後我還做了一個幹碟。裏面放了鹽,孜然,辣椒麪,芝麻。