簡易韭菜雞蛋餡餅

用料  

簡易韭菜雞蛋餡餅的做法  

1. 開始和麪啦，少量多次往麪粉裏添加燒開的熱水，筷子不停的同方向攪拌，直到所有面粉被攪和成圖中絮狀。圖片最後一次水加多了，後來又添加了一些麪粉繼續攪和

2. 等手摸面絮不燙手後，直接上手把面絮揉成麪糰，然後蓋上保鮮膜，醒個二三十分鐘。想要不粘手，揉麪過程中加點麪粉也是可以的

3. 韭菜洗淨後切成小段，我切得比較碎，大概在0.5cm左右，不超過1cm，然後加入少量食用油攪拌均勻，主要是讓韭菜外面有一層油膜，防止韭菜出水，後面不好包

4. 木耳切末，雞蛋炒成碎末，都放入韭菜中，根據口味輕重添加適量鹽、食用油、蠔油後，攪拌均勻，餡料劉好了

5. 將麪糰擀成條狀，分成一個一個的小面團，直接擀皮開包，因爲手上沾了麪粉，過程沒拍照，用成品替代下

6. 鍋裏放少量油，確保鍋底均勻被油覆蓋，放入餡餅小火煎，煎至兩面金黃即可出鍋，擔心不熟的，可以煎的時候蓋上鍋蓋，高溫燜一下，肯定熟透了，這樣簡單的餡餅就做好了

小貼士

韭菜一定要先用少量油拌一下，才能跟其他材料一起加鹽，這樣纔不會出水，包起來方便