香炸芋頭肉丸

好幾年前在朋友家吃到的，一下就被這個香香糯糯的丸子給吸引住了😍買了個大芋頭回來，一半做了其他菜，這一半就炸丸子解讒😋😋

用料  

香炸芋頭肉丸的做法  

1. 大芋頭去皮刨成絲，略剁碎

2. 蔥姜切絲加20克水抓捏濾出汁水備用。

3. 肉末加鹽2～3克（少點鹽，油炸食品會炸失水份，鹽多了成品會鹹），雞精少許，料酒一勺，蔥姜水，順一個方向攪拌上勁，再打入一個雞蛋，順方向攪勻。

4. 再加入芋頭碎拌勻，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，這樣纔會糯糯的口感好）拌勻。

5. 用各種方法把餡做成丸子，我是用手抓餡在虎口擠成丸子的。

6. 油鍋開中小火，大概4～5成熱時用勺子挖着丸子下油鍋，慢慢炸

7. 炸時輕輕的用筷子撥動，轉身，這個時間有點長～等丸子熟了全部浮在油麪上。

8. 炸至金黃色撈出控油，裝盤開吃，好香呀😋😋

小貼士

我家的丸子是光吃的，一次吃不完，下次再吃可以用微博爐高火轉1分鐘，熱一下再吃☺️
還有注意👀親們如果弄芋頭手會過敏發癢的話，一定記得帶好一次性手套再操作哦。如果不慎弄到發癢了，可以開啟燃氣手烤烤火，會減少症狀。