自制酒釀----附雞蛋酒釀羹做法

不知道有木有和我一樣從小就特別喜歡酒釀的 小的時候都是媽媽做的 後面出來了每次去超市買菜看見酒釀基本每次都會買 買多了也覺得不划算後面就自己做了 沒有想到還挺成功的 這個方子是別人那裏看來的，跟我以前的方子有一丟丟的區別 這不重要，重要的是做出來很成功就ok啦

用料  

自制酒釀----附雞蛋酒釀羹做法的做法  

1. 做酒釀最好選擇這樣的圓糯米 個人覺得會好一些

2. 提前一晚泡製第二天做剛好 泡的時候水最好多一些 米會發脹【泡的話最好五個小時以上】

3. 蒸盤裏墊溼的紗布 淘洗乾淨的米放進去 攤平

4. 冷水入鍋中火蒸大概30分鐘左右，一定要蒸透哦

5. 看蒸好的米都是這樣粒粒分明，軟硬適中，你們自己也可以嘗一下嘛是吧

6. 倒入大一點的容器當中這樣散熱也會快一些

7. 準備好等會兒要用的水，這裏要用的一定是純淨水或者涼白開才行哦

8. 重點來啦，分次加入剛纔準備好的水 先別倒完，留一點最後有用

9. 用手抓勻，讓糯米充分的吸收水分哦，，仔細看看糯米是不是比剛纔胖了不少呀，哈哈

10. 加入安琪甜酒麴，我是按它後面的說明來用的 每包可做2-2.5kg左右 所以放了大概4g左右 你們根據自己買的是實際情況來 個人覺得放的太多會膩

11. 均勻的撒在上面，手抓勻

12. 提前準備好無油無水的的容器哦 一定確保哦 手沾一些剛纔剩餘的水，一邊沾水一邊整形，然後中間用手指轉一個洞，這樣發酵的時候空氣可以流通，有助於發酵啦

13. 哈哈你們可以準備一個大一點的容器 我是爲了成品拍照好看才分開弄得 剩餘的水可以放進去，底部有點水是最好的狀態 這樣纔會出酒啊

14. 蓋上蓋子，我是用的發酵箱，28度左右 放了四五天左右。如果你們沒有的話就用厚的被子和衣服時間嘛自然也會長一些 家裏有電熱毯的親可以利用一下 但是記住溫度不能太高 不然直接餿掉了哈哈 爲什麼知道呢，本人就犯過這麼愚蠢的錯誤 心疼死了

15. 好啦，用勺子輕輕一碰都是發酵的聲音 覺得好神奇

16. 給你們看看，用勺子往邊上押一下米 出來這麼多水是不是很贊啊

17. 家裏正好有丸子，所以就一起放進去煮了 煮甜酒的時候水別放太多哦 不然太稀了味道就不好了

18. 加入甜酒，煮一小會兒之後嘗一下甜度覺得不夠甜的話放一些冰糖

19. 我還打了兩個雞蛋液進去，不用馬上攪拌 雞蛋成型之後再動它 還放了一些泡過的枸杞，這樣不僅顏色好看 也更營養

20. 看着就很誘人是不是，女生應該多喝一些酒釀 對身體好哦

21. 剩餘的酒釀鍋里加熱一下 什麼都不用加，涼了以後放冰箱冷藏可以放很久的

22. 人生那麼短，願我們， 都能快樂的活在當下， 活在眼前的春天裏， 與每一種美好相遇，做一個最幸福的人 ​​​

小貼士

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