脆腸炒四素

用料  

脆腸炒四素的做法  

1. 蔬菜洗乾淨切好備用👆
   胡蘿蔔、黃瓜切薄片，白菜幫斜刀片成薄片，把浸泡的黑木耳先在熱水鍋中焯一下，然後撈出待涼

2. 超市購買的小脆腸，一條6小粒

3. 小脆腸切開成二片，把切開的一面用小刀劃成斜十字花紋

4. 炒鍋燒熱放色拉油，油溫上升轉爲小火倒入脆腸翻炒直到脆腸稍微卷起花紋可見就盛出

5. 鍋中留有的色拉油先下白菜幫片炒一下，然後按程序遂步下胡蘿蔔、黑木耳、黃瓜，接着放少許鹽、少許生抽以及適量的耗油一起翻炒幾下，最後把炒好的脆腸倒入鍋中和四素一起翻炒，調料入鍋和脆腸翻炒均勻就可以了

小貼士

脆腸在小火中翻炒（大火炒容易炒糊，顏色發黑）白菜幫斜刀片成薄片，黑木耳事先在熱水鍋中先焯水，然後撈出待涼，所有菜全部下鍋炒的時間不要太長，翻炒幾下就可以了。