福鼎肉片家庭做法

用料  

福鼎肉片家庭做法的做法  

1. 做肉片最適合的肉是7分瘦3分肥的後腿肉。在菜市場買到的肉讓老闆幫忙絞成肉泥

2. 我覺得菜市場絞的肉還不夠細膩，用菜刀自己再剁細。

3. 剁到沒有明顯的疙瘩就可以了。

4. 在肉泥中加入小蘇打，胡椒粉，鹽，白砂糖。

5. 用手抓勻

6. 加入木薯粉

7. 將木薯粉加入肉泥中，加入清水攪拌。

8. 在攪拌的過程中加入一定量的水，邊加水邊攪拌，直到粘稠就可以了。放一旁備用。

9. 福鼎肉片很重要的一個配料就是紫菜。開火，保持小火，鍋中加入適量食用油，然後立馬放入剪碎的紫菜，立馬不斷的翻炒。紫菜很容易糊鍋，所以一定要用小火，並不斷翻炒。炒到紫菜變脆，並且有香味了，關火出鍋。

10. 將炒好的紫菜放入碗中，同時加入香菜末，薑絲，胡椒粉，鹽，雞精，醋，蝦米。

11. 鍋中加水，水要多一些，燒到半開的狀態，就是底部有泡泡，但是還沒開的時候。小火，保持這種狀態。用勺子挖肉泥，下入鍋中。

12. 將肉泥全部下入鍋中。鍋內的水可以燒開了，等肉片都浮起來了，就熟了。

13. 將肉片撈起放入碗中，倒入湯水，完成！

小貼士

用勺子下肉片的過程中，下一次肉片之後，就把勺子用鍋中熱水燙一下，再繼續挖下一勺，這樣不容易粘在勺子上。