家庭簡單福鼎肉片

用料  

家庭簡單福鼎肉片的做法  

1. 豬後腿瘦肉加姜和50克冰水打成肉泥，可多打會兒，讓肉泥更細膩。

2. 加入鹽、糖和雞精，可用手像洗衣服一樣揉拌均勻，也可用鏟子像做蛋糕一樣翻拌均勻，用鏟子的話要用點勁。

3. 加入小蘇打，用同樣手法翻拌均勻。

4. 少量多次加入200克冰水，每次加完冰水都要翻拌至上勁，然後再加下一次冰水。

5. 分三四次加入紅薯粉或木薯粉，也是每次加完都要翻拌均勻後再加下次。

6. 整體攪拌均勻上勁，此時是很黏手的。不立即吃的可放冰箱冷凍儲存，每次拿出化凍後再攪拌下。

7. 鍋中水開後，用一根筷子或勺子扒拉下入肉泥，我這下得有點大了。

8. 碗中加入紫菜、蝦米、香菜、蔥、小米辣、白胡椒、醬油、醋等自己喜歡的調料，喜歡啥加啥，我比較喜歡酸湯的。

9. 煮好的肉片連湯一起放入碗中，攪拌下就可以開吃了。紅薯粉做得更筋道，木薯粉稍軟些。

小貼士

肉一開始打細膩點，後面所有拌的動作都多拌會兒，讓肉上勁。