排骨酥肉（獨家）

這是我們家鄉逢年過節必備菜，每次回老家都會讓媽媽炸了帶回來放冰箱慢慢吃！但剛起鍋是最好吃的！所以我必須學會！

用料  

排骨酥肉（獨家）的做法  

1. 排骨斬成小塊，洗乾淨。碼適量的鹽、生抽、花椒粉。最後打一個雞蛋，拌均勻。

2. 紅苕粉（注意只用純正的紅苕粉，不加其他什麼麪粉啊什麼的！）發水後，加入排骨。讓排骨與紅苕粉充分拌均，保證每一塊排骨都裹上紅苕粉，注意不能太稀。裹了紅苕粉的排骨拿手裏粉不掉下來就比較合適。

3. 菜籽油放鍋里加熱到8成熱，（我的油只剩這麼點了。）然後把裹好粉的排骨一個一個的放入油鍋。

4. 放入排骨時注意排骨與排骨之前留點距離，免得粘在一起了。在炸的過程中，用漏瓢把排骨翻個面。直到炸到金黃色色，就可以用漏勺舀起來了。

5. 剛起鍋的排骨酥軟外酥裏嫩，骨頭上的肉一啃就掉。特別香！吃不完的就放冰箱冷藏！煮排骨酥肉湯，煮湯注意冷水下鍋，這樣煮出來就會特別糯！