土耳其餡餅PİDE

最愛的肉沫pide，無法拒絕的土耳其美食

用料  

土耳其餡餅PİDE的做法  

1. 提前用溫水放入酵母和一點點糖，用筷子攪一下。水溫在手指可以在水裏10秒左右，放糖是爲了酵母的活性快速發揮。等酵母水上面有一層沫以後，開始和麪。

2. 面揉好後到等着發酵，我提前把烤箱開了50度，預熱，等面揉好放在烤箱裏發酵。

3. 這個青椒是那種厚肉的甜椒，家裏存貨，紅椒青椒其實是一個品種。

4. 三種菜，全部切小丁，怕麻煩的可以用料理機。

5. 把三種材料加入肉餡中，放兩湯匙油，一點水，鹽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，調味料根據自己的口味加入。用手抓勻就好，不要一直攪。

6. 發好的面從新揉一下放氣，然後分成等分的麪糰，擀成長條，不要太窄 ，也不要擀太薄。可以把擀好的面直接放在烤盤上。最好先在烤盤上鋪上防油紙。
   

7. 肉餡平鋪在麪皮上，邊緣留1個手指的寬度不要放肉餡。

8. 把邊向內摺好，兩個尖頭一定好捏好，邊一定要壓好，不然烤的時候肉餡的油會流出來。

9. 烤箱提前預熱，180-200度，上下雙熱，不要開熱風。肉餅放入烤箱之前，在面邊刷雞蛋液。

10. 我的烤箱沒有定時，基本烤12分鐘就可以，我喜歡上面有蛋液的，所以在出來之前，我會在餡餅上倒上蛋液，不用打的特別勻，這樣烤好了黃白相間很好看。喜歡老蛋的可以再提前幾分鐘放蛋液，我嫩的，提前四分鐘放。

11. 老公喜歡有奶酪的，所以我把奶酪擦成絲，鋪完肉餡後再放了一層奶酪。這個奶酪是融化以後可以拉絲的。

12. 肉餅烤成邊緣金黃就好了，如果覺得餅邊硬的，牙口不好的可以趁熱拿一塊黃油在餅邊抹一圈，這樣又軟又香。

13. 最後放在案板上切成小塊。開吃
    

小貼士

土耳其pide和我妹的餡餅一樣，可以內容很豐富，也可以把肉餡換成小肉丁。