土耳其軟糖
土耳其軟糖（Lokum）是一種甜品，製作原料有澱粉、砂糖等。呈膠狀，質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，大多製成小正方體、撒上糖粉或椰仁幹以避免沾黏。有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃，肉桂與薄荷也是較爲普遍的口味
用料
| 果汁 | 20克 |
| 魚膠片 | 2片 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 清水 | 20克（入玉米澱粉） |
| 細糖 | 125克 |
| 清水 | 80克（入糖） |
| 糖粉 | 適量 |
土耳其軟糖的做法
2片魚膠片泡水軟化，瀝掉多餘水分，隔熱水融化後加入20g果汁中攪拌均勻
20克玉米澱粉加入20克清水中攪拌均勻（備用）
125克細糖和80克清水加入鍋中，中大火熬至於沸騰（115度）後加入玉米澱粉混合液攪拌均勻，繼續加熱至沸騰後離火再加入果汁混合液攪拌均勻
用勺子挑出表面的泡沫再放入提前準備好的模具中放入冰箱定型（兩小時左右）
完全定型的軟糖倒扣在鋪有糖粉的盤子中，接着在上面撒上糖粉，讓每個面都均勻地沾上糖粉
小貼士
注意溫度，溫度決定成型
