醃篤鮮（萵筍）

用料  

醃篤鮮（萵筍）的做法  

1. 排骨（也可以選五花肉）放入料酒和薑片出掉血水，冷水衝乾淨備用。
   

2. 鹹肉切大塊，同鹹肉一樣出水備用。（如果是菜場上買來的帶鹽巴的鹹肉會很鹹 可以先在冷水裏浸泡一小時）

3. 放入燉鍋中煮50-60分鐘，放適量薑片料酒，蔥打結，最後可以撈掉。

4. 最後放入切好的萵筍，小火燒十分左右，用勺子嘗一下味道，如果淡就加點鹽。

5. 上盤了。

小貼士

補充：
醃篤鮮是放春筍和百葉結的
春筍滾刀塊切好，開水燒2分鐘撈起備用（去澀味）
百葉結開水燒1分鐘撈起備用（去豆腥味）

春筍可以跟肉一起先放，百葉結一定要最後放哦燒15分鐘左右。