荷包蛋回鍋肉

用料  

荷包蛋回鍋肉的做法  

1. 豬肉冷水下鍋煮，水開後撇去浮沫，加鹽，料酒，薑片，繼續煮至豬肉用筷子可以輕鬆插入，關火。取出豬肉，晾涼切片。肉湯留到以後煮蔬菜。

2. 鍋裏熱油，加點鹽，和勻，打入雞蛋煎成荷包蛋，每個蛋一切四塊。

3. 鍋熱加油，倒入辣椒，大蒜子，姜，一點點鹽炒出香味，放豆豉，拌勻，倒入回鍋肉片，翻炒，加鹽，老抽，生抽，蠔油，辣椒粉，雞精，拌勻，炒1分鐘，加荷包蛋，翻炒，最後放入大蒜葉。拌勻即可出鍋。