燒白肉

做不同的肉肉，給喜歡的人吃。

用料  

燒白肉的做法  

1. 冷水下鍋，順便去腥味。姜，花椒就是這些作用。我很少放料酒。當時沒拍下來。就用抖音別人的截圖記錄。🤗。煮開過後還是要煮一陣。那樣後面好扎一些洞洞更入味。

2. 煮好了撈起來後，用冷水衝下。我用的叉勺扎的皮上面的洞洞。然後用紅糖和老抽上把肉全部裹上色。。。鍋裏放油。先把肉的皮那一面放鍋底煎一下。主要就是這個。油少了不好操作。多點點就可以。剪一會然後其它部位也煎一下就可以了。只是鎖點味。

3. 煮好了撈起來後，放入冷水泡一陣。有些人說泡一個小時。我是泡到肉冷了就可以了。其實不用泡那麼久。。。重要的是泡水的時候皮要朝下。這個很重要。如圖所示。冷了就切片倒入醬油，鹽一點，雞精一點醃肉片。有時間就多醃沒時間不到半小時也是可以操作的。我都試過了。味道一樣的。

4. 切盤放入碗裏。然後把芽菜炒一下。放在上面。鍋裏蒸一小時以上。家裏有老人或者小娃娃。可以蒸一個半小時。那樣入口即化的感覺。我家那位喜歡。

5. 連續兩頓蒸的。中午和晚上。。。蒸的時候開始大火。後面小火。

小貼士

一個半小時最好。久點那樣好吃些。鹽和雞精可以放點。醃肉片的時候。。。煎皮的時候小火注意安全，油比較危險。