祕製端午糉（蛋黃肉糉）

漁家傲
宋/歐陽修

五月榴花～妖豔烘～～，
綠楊～帶雨垂垂～重～～。
五色新絲～纏角糉～～，
金盤～送～～，
生綃～畫扇盤雙～鳳～～。

正是浴蘭～時節動～～，
菖蒲～酒美清尊～共～～。
葉裏黃鸝～時一弄～～，
猶瞢～忪～～，
等閒～驚破紗窗～夢～～。

用料  

祕製端午糉（蛋黃肉糉）的做法  

1. 將糯米洗淨後浸泡至少2小時，瀝乾待用。

2. 將糉葉熱水浸泡至少1小時（或者水煮10分鐘再浸泡30分鐘）洗淨瀝乾待用

3. 將肉洗淨後切小塊，放入小美主鍋，放入醃肉調料，設定1分鐘/反轉速度2拌勻。再10秒/反轉速度4。將拌好的肉餡醃製至少2小時（放入冰箱冷藏24小時味道更佳）

4. 將鹹蛋的蛋黃，蛋白分離，留蛋黃備用。

5. 將瀝乾的糯米放入糯米調料，手動拌勻，或分次放入小美主鍋，按比例放入相應糯米調料，設定20秒/反轉速度3，小美拌勻。

6. 取兩片糉葉，按視頻教程開始包糉子（注：視頻是白糉子的手法，蛋黃肉糉也差不多，依次放入一層米，肉，蛋黃，再放一層米）

7. 包好的糉子放入大鍋中煮2小時（可在水中加適量鹽，生抽）再燜半小時，即可享用。