純素美食｜鹹菜豆花湯（自制豆腐腦）

媽媽來上海照顧我們轉眼五六年了，時不時提起曾經在湖南時買的新鮮豆腐腦，做的豆花湯很鮮美。

上海疫情封了一個半月，買不到豆製品，硬生生把我逼着學會了做豆腐/豆腐腦😂

第一次做就成功了，豆花湯趕緊安排上✌🏻

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜鹹菜豆花湯（自制豆腐腦）的做法  

1. 準備食材。
   
   鹹菜洗淨，切小段。
   
   自制豆腐腦食譜連結∶
   
   
   

2. 舀一勺看看，很嫩滑哦😄
   
   如果希望豆腐腦更緊實一點，可以電飯煲保溫時間更久一點（一般是半小時）。

3. 鍋中倒入少量植物油（推薦茶籽油或者胡麻油），加熱後倒入鹹菜段，翻炒出香氣。

4. 鹹菜炒熟後，加水煮開。
   
   水量自行把控，看你想喝湯多一點還是少一點。

5. 煮開後，加入豆腐腦。

6. 稍煮一下，加純素剁辣椒或者去籽切小段的乾紅辣椒（不吃辣的可以不加辣椒），➕生抽和鹽調味。

7. 出鍋。
   
   擺盤時有一點小心機，爲了好看，又舀了幾勺豆腐腦擺在最上頭（因爲下鍋的豆腐腦很容易就煮散了😂不過不影響口感，味道依然絕絕子👍🏻）