四川肉饃饃
用料
臘肉 | 一片肉一個餅,自己定量 |
麪粉 | |
水 | |
食用鹽 | |
熟油 | |
準備一個乾淨無水的小盆和一個大餐盤備用 |
四川肉饃饃的做法
先把臘肉切成大薄片,直接放入無油的煎鍋煎至透明色後關火起鍋裝好,備用
準備一個小盆倒入麪粉,麪粉裏面要稍微加點鹽,還要加水調成可以裹的上肉片的稀糊狀 調好後放一旁備用
準備好一口乾淨無水的鍋,預熱開中火將食用油打圈倒入,把鍋裏多餘的油倒出來,鍋裏開始有熱煙冒出來的時候轉至小火,把已經備好的臘肉裹上一層提前備好的麪糊入鍋鋪好(麪粉不可以裹的太厚)隔時間要反覆翻面要讓它均勻受熱,中途鍋裏要是沒油的話還要打圈放一些提前準備好的熱油進去,慢慢的煎至成透明金黃色就表示可以起鍋
最後一步,還是要準備一口乾淨無水的鍋燒熱放入少許的油,然後開中火把煎好的肉饃饃不加任何調料的翻炒一遍,熱熱的起鍋就可以吃了,又脆又香。
要是再配上我們老家的特色:酸菜豆花稀飯再來一碗泡菜,安逸得很哦!一個人可能就要吃幾大碗。
不假思索,這是長輩們最鍾愛,也是家喻戶曉的美食。經常在家裏面的人時不時的都會來上一頓。大概,這種味道也只有吃過的人才體會的到。
小貼士
麪糊裏面放點鹽,起到堅固的作用,使麪糊更加有勁道的,本身醃製臘肉就是鹹的,所以只需要放少量的鹽就夠了。
火的大小可以根據自己喜歡的脆度來決定。