香菇滑雞

在孩子的發育成長期，最擔心的就是營養的攝取不足。因爲這關係着孩子的身高、體型及健壯的程度也會影響孩子的學習等等，所以在這一階段我是下足了苦心。
日常的三餐飲食除了要準時之外，還要注意營養的搭配。例如影響骨質發育的鈣質，及肌肉成長所需的蛋白質還有平衡的維生素羣等等。聽着是不是很繞？

總的來說就是要注重營養，像我經常做的這一道菜就是高蛋白質的美食。它的口感好味道好孩子特別喜歡吃，攝取足夠的蛋白質肌肉纔會強壯體質也纔會好。

每個家庭基本上都會買雞腿，只是每個人的做法不一樣。或炸或燉或燒或者是滷，每一種做法的口感味道都不一樣。但今天分享的這個做法絕對是這幾種做法裏最嫩最好吃的，爲此建議大家試試。

用料  

香菇滑雞的做法  

1. 今天的這一道菜使用的是雞腿肉，買回來的雞腿充分解凍。然後用鋒利的小刀劃割一大刀，然後在最上面骨頭的部位做一個環切斷筋。這樣就能輕鬆地把雞腿肉剔下來，清洗乾淨之後把雞腿肉切成小塊。接下來加入少許的蠔油、雞精、胡椒粉抓勻，然後加入一匙生粉抓捏均勻之後倒入一匙油復抓勻備用。

2. 香菇，必須選用幹香菇進行泡發。雖然新鮮的香菇也能使用，但是菌菇香完全不能比。把幹香菇泡入冷水中大致三十分鐘然後清洗乾淨，接着斜刀片成香菇肉備用。

3. 這一道菜所需的輔料就是日常所見的老三樣蔥薑蒜，把所需的輔料全部處理成碎備用。

4. 食材全部準備妥當就可以開始烹炒這一美食了，鍋熱適量的油之後轉動一下鍋。讓鍋的周邊都沾上一層油，待油溫升高之後倒入醃製好的雞腿肉進行爆炒。快速爆炒翻動幾下讓雞腿肉斷生變色，即可盛出備用。

5. 鍋稍微清洗一下，然後重新倒入適量的油後放入蔥薑蒜進行爆香。稍微煸制一會再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的時候要注意火候的控制避免燒焦。

6. 接下來倒入之前烹炒好的雞腿肉一起翻炒，最後加入少許的蠔油、雞精、生抽、味精進行調味翻炒即可出鍋上菜。

7. 非常營養好吃的一道家常美食，蛋白質含量爆表尤其適合發育中青少年。做法簡單，建議經常給孩子做。

小貼士

1、雞腿肉醃製久一點比較入味好吃

2、香菇要充分泡發口感纔會好

3、烹炒時注意火候和翻鏟避免燒焦