金沙玉米（鹹蛋黃玉米）

恢復減肥前再放縱一次

用料  

金沙玉米（鹹蛋黃玉米）的做法  

1. 把玉米剝好，或者用玉米罐頭裏的玉米。注意這裏一定要讓玉米乾燥起來，不然炸的時候容易爆油；可以輕輕擠壓一下玉米或者放在盤子裏微波爐最小火打一分鐘。

2. 玉米比較乾燥之後就可以裹粉啦（此時必須要看不到明顯的水珠），注意要用玉米澱粉，我用土豆澱粉和麪粉試了效果都一般。

3. 鍋裏倒油，把油燒滾轉中小火。（這裏要用底是圓形的鍋，不要用底部比較平的）然後把玉米粒下鍋，慢慢地從油的邊緣撒下去就行，炸的時候先不用攪動玉米，不然會散，數個十來秒左右就可以準備撈了。由於我家裏沒找到漏勺，都是用湯勺靠着鍋邊上撈起來，這樣會掉一些炸衣，最好還是用漏勺吧。

4. 另起一個鍋，放少許油，放剁好的鹹鴨蛋黃。（我買的鹹鴨蛋黃是會流油的，所以我是在鍋裏用勺子按碎的，這樣也行，確保蛋黃可以散就行）中火翻炒一下蛋黃，讓它和油融合在一起呈現液體狀，即可下玉米，中小火炒一分鐘至玉米掛上蛋黃漿即可。

小貼士

我覺得玉米不用煮也不用蒸，喜歡熟的稍微焯一下水，不然煮久了玉米就不脆了。最好用甜玉米而不是糯玉米。