蒸藕粉：這樣吃藕很妙，老人小孩最適合

蓮藕在南北方都有分佈，所做的菜式多樣，一般炒菜、燉湯爲主，不過今天介紹一道蒸藕粉，是很傳統的家常粵菜，跟大家平常認知裏的藕粉不同，實際是將蓮藕攪打成泥，拌上蕃薯粉、豬油，再用鹽、蝦米或臘腸調味蒸着吃，味道香濃。軟綿綿的，細膩順滑的口感，非常適合老人和小朋友牙口哦。 

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用料  

蒸藕粉：這樣吃藕很妙，老人小孩最適合的做法  

1. 10克蝦米溫水浸軟，剁蓉；

2. 500克蓮藕刮皮、切小塊，放入攪拌機加60毫升水攪打成泥，蓮藕可選兩節藕中間質地偏糯的一段；

3. 蓮藕泥加鹽、5克蕃薯粉、45克豬油拌至順滑；

4. 倒入盤中，均勻撒上蝦蓉，覆上保鮮膜，蒸鍋上汽後，大火蒸20分鐘；

5. 吃的時候把蝦蓉和蓮藕泥拌拌勻即可。

小貼士

1、 蓮藕本身澱粉含量高，口感偏粉糯。成品質地細膩的關鍵就在油，最好是用豬油，更香一點。
2、 蝦蓉也可以換成臘腸，但量不要太多，否則會搶了蓮藕的清香。