雙椒炒肉片

用料  

雙椒炒肉片的做法  

1. 瘦肉切薄片，加半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少許胡椒粉抓拌均勻。

2. 加一勺澱粉、兩勺清水繼續抓拌均勻。然後醃製10-15分鐘。
   
   加清水的目的是讓肉質滑嫩。

3. 切好螺絲椒、姜蒜，準備味好美青花椒。

4. 熱鍋涼油(可以多一點油)，下入醃好的肉片輕輕劃散，變色就立馬把肉盛出來備用。
   切不能久炒，會炒老！

5. 鍋內底油放姜蒜煸香。

6. 下入青椒翻炒至斷生。

7. 倒入肉片，大火迅速翻炒20-25秒，加適量鹽翻炒調味即可。
   不能久炒，會炒老！

8. 關火！裝盤！開吃！