紅燒肉來了(梅菜五花肉+陳皮五花肉)
他爸說了幾次好久沒吃肉了,要我做點大塊的肉給他吃。🤡🤡之前的肉都餵了狗嗎?哼!我跟娃都感冒了,不敢吃得太重口味,於是就一分爲二做了兩個紅燒肉。
用料
鹽 | 克 |
紅燒肉來了(梅菜五花肉+陳皮五花肉)的做法
準備好材料,一斤半左右五花肉切塊放入炒鍋,加入薑片蔥段。
清洗好的陳皮,浸泡好易煮爛的蓮子,清洗泡發以後的梅菜。
蔥段,薑片,蒜瓣,冰糖一小把,辣椒香葉八角桂皮花椒各一點。加入冷水加入料酒,開火,大火焯水。
水開以後撈起五花肉,清洗乾淨。
根據家庭條件加入一湯勺菜籽油,太少容易糊,太多容易變成油膩的人😛😛。
放油以後開火,大火燒一會兒以後轉爲小火,開始冒氣以後加入冰糖。幾分油熱不重要,因爲加糖以後還要加熱。
這一步要注意,小火小火,不然沒有後悔藥💊。鍋鏟不停攪拌保證糖受熱均勻,看見冒很多糖泡泡,立馬倒入瀝乾水的五花肉,快速翻炒。因爲我要錄視頻,好像手沒勁一樣😭
全部上色以後,肥肉裏的油也出來了不少了。加水,沒過肉肉。
加入蔥薑蒜和辣椒,八角,桂皮,香葉。找一個鍋蓋,蓋上。大火燒開以後,小火燉20分鐘。
準備兩個小砂鍋,蓮子陳皮一個底,梅菜蒜末一個底,不放蒜也行。
20分鐘以後已經出香味了,變濃湯了。加鹽,生抽,老抽幾滴,我沒拍圖了。不喜歡老抽可不加。
這個是梅菜鉢,把所有的香料和蔥薑蒜都倒這個鍋。肥肉都在這裏,畢竟想肥膩的不是我😈😈。
算了,上面的當我沒說。如果不吃點肥肉除非我不吃這個菜。誰讓它是五花肉。。。辣椒和香料克別倒過來了,不然陳皮的味道就不濃了喲。
開燉,給你們看一下。
小火30-40分鐘。途中記得翻動一下,免得有的地方粘鍋。如果買的蓮子不容易熟的,可以提前泡一晚。
差不多了,不喜歡這麼湯的可以再收幹一點。
流口水了嗎?😘
陳皮蓮子五花肉也出來了,香😍。關鍵感冒恢復期也能放肆吃幾口。
第一次說要吃冬瓜,我以爲是昨晚冬瓜沒吃好,敷衍他說好,晚上做。過了一會兒又跑廚房來說要吃,太香了,原來說的是正在做的菜。
好吧,用昨天的剩飯給你整點吧。還好梅菜也不辣,我用的燈籠椒,只香不辣。
咦,看着都膩。。。