竹筍釀肉

過大年吃的太油膩，這道竹蓀釀肉清淡可口，竹蓀爽脆，內餡兒香而不膩，關鍵做法很簡單，小白也會做的很棒哈。

用料  

竹筍釀肉的做法  

1. 竹蓀泡軟。

2. 剪去根部和上邊的傘網備用。

3. 肉餡兒用生抽，蠔油，花椒麪，胡椒粉，腐乳汁，糖，雞精，蔥花調味，攪拌均勻上勁兒。

4. 用裱花袋裝調好的肉餡兒擠進竹蓀裏。

5. 釀好肉餡兒的竹蓀碼入盤內入鍋蒸十分鐘。

6. 將盤子裏的湯汁倒入大勺，燒開用水澱粉勾薄薄的芡汁，淋幾滴香油。

7. 淋在蒸好的竹筍釀肉上，適當裝飾即可。

小貼士

用裱花袋，圓頭裱花嘴擠肉餡兒慢一點，別一下擠太多，容易把竹蓀撐破。沒有裱花袋可以用保鮮袋剪一個小口。