高湯上海青

一直很喜歡吃青菜，但是怎樣才能做出不同的味道？最近借鑑了上湯娃娃菜的做法來做上海青，竟有意想不到的美味。同樣喜歡吃青菜的你一起來試試吧！

用料  

高湯上海青的做法  

1. 蒜切成片，上海青從中間切開（這樣根部比較容易入味），蔥切小段，火腿切成小片待用

2. 油放入熱鍋中，煸炒蒜和蔥，待香味溢出放入上海青，炒到綠油油的樣子加水，剛剛漠過青菜即可。

3. 放入切好的火腿，中火煮3分鐘左右。要注意時間不能太久，不然菜的營養會流失且樣子會變形，也不能太短，不然火腿不能完全入湯味，應以湯一直稍微翻滾爲佳。在青菜上均勻的撒點鹽。

4. 將煮好的青菜擺盤撈出（建議用較深的容器），火腿繼續在湯裏煮3分鐘。待湯煮好將火腿撈出放在青菜上，然後均勻淋1勺生抽，半勺香油。

5. 最後把之前煮好的湯一勺勺澆在青菜上，露出部分青菜，在用切好的鮮紅辣椒提味點綴。好好享受吧😊

小貼士

鹽要直接撒在青菜上，撒後不用動青菜，鹽會慢慢滲入青菜裏，味道更好。

翻炒的時候火要大，之後火要較小。