雪菜辣燒魷魚須

自己醃的雪菜夠日子出壇了，酸辣鹹鮮口的雪菜辣燒魷魚須，鹹鮮可口，酸辣開胃，相當美味。年夜飯有這一道菜，也可同樣做法燒墨魚乾。

用料  

雪菜辣燒魷魚須的做法  

1. 凍的熟魷魚須解凍洗淨（新鮮魷魚可切好後，水燒開，下鍋焯水一分鐘撈出備用），線椒小米椒洗淨，瓣剝好，雪菜從瓶中取出。

2. 辣椒切圈，蒜切粒。

3. 鍋內放油，油熱倒入雪菜翻炒出香氣。雪菜用油炒出，會更加激發出鮮與香。

4. 倒入辣椒與蒜翻炒一分鐘。

5. 倒入魷魚須翻炒兩分鐘。

6. 倒入料酒和生抽，翻炒均勻，中火燒至湯汁略幹即可。

7. 鹹鮮可口，酸辣美味。

小貼士

一，新鮮魷魚洗淨切好，水燒開，放點料酒，下鍋快速焯水一分鐘就撈出備用，其地步驟相同。
二，雪菜用油炒過，更加鮮香，同理雪菜燉豆腐，雪菜燒黃魚，雪菜都要炒出香味來再加入其他食材。