香辣醬汁肉末燴豆腐

做這道菜，請儘量選老豆腐，如果是嫩豆腐，則在第一步煎的時候，可能就會碎掉，並且老豆腐所獨有的香味，爲這道菜增色不少，再加上肉末滴稱託，以及我獨創的私房祕製辣醬汁一燴，那簡直就是豆腐版滴“飯掃光”！
俺家小羅天天鬧着減肥的主，這頓硬是吃了滿滿兩大碗飯，完了還摸着脹得圓滾滾的肚皮，意猶味盡滴說：“老婆，這個麻婆豆腐真是太爽了！但爲啥豆腐是扁滴？”~~我哭~~~一個飛腿踢過去：“滾~~滾滾！！！”

用料  

香辣醬汁肉末燴豆腐的做法  

1. 老豆腐切成半釐米厚的片，肉末用2克鹽、2克糖、5克澱粉及少量清水拌勻醃製10分鐘，把剩下（除幹辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁

2. 煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用

3. 再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟

4. 放入幹辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味

5. 放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火